मुंबई : हिवाळा सुरू होताच बाजारपेठांमध्ये ताज्या आणि हिरव्यागार पालेभाज्यांसह कोबी व फ्लॉवरची आवक मोठ्या प्रमाणावर वाढल्याचे पाहायला मिळत असून, मक्याची भाकरी-सरसो का साग किंवा आलू-गोबीच्या रुचकर पदार्थांचा आस्वाद घेण्याकडे खवय्यांचा कल वाढला आहे; मात्र या पौष्टिक आहारासोबतच घट्ट पानांमध्ये आणि फुलांच्या आत लपलेले बारीक कीटक, अळ्या व त्यांची अंडी थेट शरीरात जाऊन अन्नविषबाधा किंवा गंभीर आजार उद्भवण्याचा मोठा अदृश्य धोकाही निर्माण झाला आहे. आरोग्यतज्ज्ञांच्या मते, साध्या डोळ्यांनी सहज न दिसणारे हे सूक्ष्म जीव नष्ट करण्यासाठी पालेभाज्या व कोबी केवळ वरवर धुणे पुरेसे नसून, त्यांचे तुकडे करून चांगल्या प्रकाशात काळजीपूर्वक तपासणे अत्यंत गरजेचे आहे. भाज्या शिजवण्यापूर्वी त्या कोमट पाण्यात एक ते दोन चमचे मीठ टाकून साधारण १० ते १५ मिनिटे भिजवून ठेवल्यास आतील कीटक तात्काळ बाहेर पडून पाण्याच्या पृष्ठभागावर तरंगू लागतात.
यानंतर नैसर्गिक अँटी-बॅक्टेरियल गुणधर्म असलेल्या हळदीच्या पाण्यात या भाज्या धुतल्यास कीटकांचा पूर्णपणे नायनाट होतो आणि रासायनिक घटकांसह मातीही स्वच्छ निघून जाते; तसेच शेवटी नळाच्या वाहत्या पाण्याखाली भाज्या चोळून स्वच्छ केल्यास पानांमधील सर्व घाण दूर होऊन अन्नपदार्थ पूर्णपणे सुरक्षित होतात, त्यामुळे हिवाळ्यात भाज्यांची चव चाखताना स्वच्छतेबाबत निष्काळजीपणा न बाळगण्याचे आवाहन करण्यात आले आहे.
